gateau - Les gourmandises de Nico

Le Paris-Brest, recette du CAP Pâtissier

Publié le 11 Mai 2017 par Nicolas

Catégories : #CAP Pâtisserie, #Gâteau

On arrive au bout du chemin, le Paris-Brest n'est plus très loin. Nous avons donc la pâte à choux, la mousseline, il nous manque plus que la mise en forme de la pâte à choux, faire la mousseline au praliné et le montage. Pour ceux qui n'ont pas vu les...

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La buche de Noël

Publié le 25 Février 2017 par Nicolas

Catégories : #Gâteau

Oui cela fait longtemps que Noël est passé mais voici ce que j'ai fait pour la famille. Une buche avec insert poire et mousse chocolat avec des poires caramélisés sur une dacquoise amande.

Mon 1er Paris-Brest à la crème mousseline.

Publié le 25 Février 2017 par Nicolas

Catégories : #Gâteau

Bonjour à tous, Encore une fois je n'ai pas publié de recettes. Pour me faire pardonner je vous diffuse des photos de mes dernières réalisations. Si vous voulez certaines recettes faites le moi savoir et je vous mettrai ça en ligne. Pour le moment je...

Cannelés bordelais

Publié le 6 Décembre 2016 par Nicolas

Catégories : #Gâteau

Je vous propose aujourd'hui une très bonne recette de cannelés bordelais. J'ai découvert cette pâtisserie avec ma chérie lors d'un petit séjour dans un hôtel magnifique à Annecy Les Trésoms. Si vous avez l'occasion d'y aller vous ne serez pas déçu. Les...

Paris-Brest

Publié le 16 Novembre 2016 par Nicolas

Catégories : #Gâteau

Bonjour à toutes et à tous, je vous propose aujourd'hui le Paris-Brest. Recette assez riche à cause de la crème au beurre mais une recette très bonne. J'essayerai plus tard de modifier la crème au beurre par quelque chose de plus léger. J'attend vos commentaires...

Fraisier pour l'anniversaire de ma moitié.

Publié le 28 Mai 2016 par Nicolas

Catégories : #Gâteau

Comme je vous l'avais dit, voici donc la recette du fraisier que j'ai fait pour l'anniversaire de ma chérie. Le fraisier se décompose en 2 parties : la génoise la crème mousseline Les ingrédients : La génoise : 4 œufs 120 g de sucre 120 g de farine La...