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On arrive au bout du chemin, le Paris-Brest n'est plus très loin. Nous avons donc la pâte à choux, la mousseline, il nous manque plus que la mise en forme de la pâte à choux, faire la mousseline au praliné et le montage. Pour ceux qui n'ont pas vu les...
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Nous avons donc la pâte à choux en forme de Paris-Brest, la crème pâtissière, il nous manque plus que la crème mousseline au praliné pour faire le Paris-Brest. La crème mousseline est l'ajout de beurre avec la crème pâtissière, donc rien de bien méchant. La...
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Afin de continuer mon Paris-Brest, je vais vous donner la recette de la crème pâtissière et par la suite la mousseline au praliné. Au passage j'adore la crème pâtissière à la petite cuillère un vrai délice lol. Là c'est la mousseline et non la crème pâtissière,...
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Bonjour à vous toutes et tous, La formation continue, je vous présente aujourd'hui, la réalisation de la pâte à choux. J'en ai déjà fait quelques fois mais LA c'est la recette du CAP donc il ne faut pas la rater. Le fait de savoir faire de la pâte à choux...
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Après avoir fait une génoise pas trop mal, je me lance dans les biscuits à la cuillère. Cela permettra d'enchaîner pour faire des charlotte :) Biscuits cuillère : Matériels : - 1 robot avec son fouet - 1 poche à douille et une douille 10 - Cul-de-poule...
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Voilà après avoir eu le livre pour le CAP Pâtisserie, il faut tester un recette. Et pour se faire, j'ai fait une génoise, ma toute 1ère. Normalement il faut faire cela en 30 min MAX, là je l'ai fait tranquillement. Pour l'occasion j'ai même pu avoir un...
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Je tiens par ce blog vous faire partager ma passion de la pâtisserie. Vous trouverez notamment des recettes et de nombreuses photos des gâteaux que je peux faire. Je vous fais aussi partager les recettes du future CAP Pâtissier que je souhaite passer dans quelques temps.
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